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新品上市-蜜蘋果醋

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黑后葡萄醋

黑后葡萄醋

「黑后葡萄」(Black queen)是團隊親訪中部地區發掘的超優秀食材,它是由日本和歐洲品種培育而成的,是台灣唯一適合釀紅酒的葡萄品種,栽種在臺中后里、外埔一帶,吸取后里沃土與大甲溪水的精華,紫黑色的果實,供釀酒及果汁用,果穗大小中等,果實小呈圓形,其果粒密集無空隙。因為深紫色的果肉吃起來酸澀,所以較少人食用,一般生活中吃的葡萄,和釀酒葡萄大不同。食用葡萄的果實較大、果皮薄果肉厚、有些甚至無籽,釀酒葡萄則果實較小、果皮厚(富含單寧成分,會帶來澀味)、有種籽,因此吃起來口感不如食用葡萄好,但釀酒葡萄因為味道集中強烈,適合發酵環境。含豐富單寧酸、白藜蘆醇、花青素,具有高度抗氧化性。


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