Name: 黑后葡萄醋
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Price: 940.0 TWD
Availability: InStock

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黑后葡萄醋

「黑后葡萄」（Black queen）是團隊親訪中部地區發掘的超優秀食材，它是由日本和歐洲品種培育而成的，是台灣唯一適合釀紅酒的葡萄品種，栽種在臺中后里、外埔一帶，吸取后里沃土與大甲溪水的精華，紫黑色的果實，供釀酒及果汁用，果穗大小中等，果實小呈圓形，其果粒密集無空隙。因為深紫色的果肉吃起來酸澀，所以較少人食用，一般生活中吃的葡萄，和釀酒葡萄大不同。食用葡萄的果實較大、果皮薄果肉厚、有些甚至無籽，釀酒葡萄則果實較小、果皮厚（富含單寧成分，會帶來澀味）、有種籽，因此吃起來口感不如食用葡萄好，但釀酒葡萄因為味道集中強烈，適合發酵環境。含豐富單寧酸、白藜蘆醇、花青素，具有高度抗氧化性。

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